[낯설지만 신기한 다이어트 식재료 5] 후무스가 병아리콩으로 만들어졌다는 사실, 알고 계셨나요?

병아리콩이란?

병아리콩은 1년생 식물로 영양이 풍부한 씨를 얻기 위해 재배합니다. 노란빛이 도는 갈색의 콩은 식물의 꼬투리에서 1~2개씩 달립니다.

인도, 아프리카, 중앙아메리카, 남아메리카 등에서 중요한 식용 작물로 심고 있습니다.

모양이 병아리 머리와 비슷해 병아리콩이라 명명되었으며, 주로 삶거나 볶거나 가루로 빻아 먹고, 파란 것을 날로 먹기도 합니다. 콜레스테롤을 저하시키는 기능이 대표적입니다.

병아리콩 장단점

장점

• 섬유소가 풍부합니다. 생 병아리콩 100g에 들어있는 탄수화물 함량은 63g이며 그중에 12.2g이 섬유소로 하루 권장 섭취량의 약 50%에 해당합니다.
• 단백질이 풍부합니다. 생 병아리콩 100g 기준 단백질의 양은 20.5g으로 한 끼 권장 섭취량에 가깝습니다.
• 각종 비타민이 풍부합니다. 비타민 B군과 그 외에 엽산, 비타민C 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
• 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 아연, 구리, 망간, 칼륨, 셀레늄 등의 미네랄이 풍부합니다.
• 불포화 지방이 풍부합니다.

단점

• 병아리콩의 꼬투리 부분에 함유되어있는 옥살산이라는 성분으로 자칫 알레르기를 유발할 수 있습니다.
• 통풍이나 신장 질환을 가지고 있다면 병아리콩 섭취를 자제하는 것을 권장합니다.
• 과다 섭취 시 위경련 및 복부팽만감 증상이 나타날 수 있으며, 변비가 발생할 수 있습니다.

병아리콩 하루 권장량

병아리콩의 하루 권장량은 50g으로 식이섬유소 함유량이 높아 다량 섭취 시 복부 내의 가스 생성으로 복부 팽만감이 생길 수 있습니다.

후무스란?

병아리콩을 삶아 만드는 후무스는 주로 중동 지역에서 즐겨 먹는 소스입니다. 비타민, 단백질, 식이섬유가 풍부하고 콜레스테롤을 저하시켜줍니다.

후무스, 다이어트에 도움이 될까?

후무스의 원재료인 병아리콩은 고단백 식품이며 지질 역시 리놀레산과 같은 필수 지방산이 포함되어 있고 다양한 비타민과 무기질이 함유되어 있기 때문에 건강식품에 속합니다.

최신 연구 결과에 따르면 병아리콩과 후무스는 체중 관리와 포도당 및 인슐린 조절에 효과적인 기능을 보이며, 일부 심혈관 질환에 긍정적인 영향을 미치는 것을 확인했습니다.

후무스 활용 레시피

후무스 샌드위치

재료

통밀식빵 2장, 후무스 적당량, 저염 슬라이스 치즈 1장, 토마토 슬라이스 2장, 오이, 당근, 양파, 후추, 소금, 후추

레시피

1. 채칼로 당근과 오이를 얇게 썰어 주고 양파는 얇게 채를 썰어줍니다.
2. 호밀빵은 토스트기에 구워 준비합니다.
3. 구워진 호밀빵 두 쪽 표면에 후무스를 발라주고 저염 슬라이스 치즈를 1장 올려줍니다.
4. 치즈 위에 슬라이스한 토마토 2장을 올리고 그 위에 소금 약간과 후추를 뿌려 줍니다. 그리고 오이와 당근을 차례대로 쌓아 올려줍니다.
5. 마지막으로 채를 썬 양파를 올려준 다음 나머지 식빵으로 위를 덮어 마무리합니다.

후무스 샐러드

재료

후무스, 크랜베리, 양상추, 적채, 로메인, 치커리, 아몬드 슬라이스, 방울토마토, 아보카도, 리코타치즈, 통밀식빵 1장, 올리브오일, 애플사이다 비네거

레시피

1. 양상추, 치커리, 방울토마토, 아보카도는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 주고 적채는 채를 썰어 준비합니다.
2. 준비한 볼에 손질한 채소를 차근차근 올려주고 채소 크랜베리와 아몬드 슬라이스를 뿌려줍니다.
3. 올리브 오일과 에플사이다 비네거로 드레싱을 만들어 손질한 채소 위에 뿌려주고 후무스와 곁들여 완성합니다.

후무스 보관/유통기한

후무스는 만든 후 냉장 보관하며 5일 이내에 섭취하는 것을 권장합니다.