[낯설지만 신기한 다이어트 식재료 4] 이름부터 생소한 쿠스쿠스 어떻게 맛있게 먹지? 쿠스쿠스 샐러드부터 파스타까지!

쿠스쿠스란?

쿠스쿠스는 세몰리나에 수분을 가하여 둥글려 만든 좁쌀 모양의 파스타입니다.

주로 북아프리카에서 주식으로 섭취하며 마그레브의 동쪽 지역인 리비아의 사이 레나이카와 이집트, 멀리에는 중동지역에서도 먹기는 하지만 주식으로 활용되지는 않습니다.

잘 익은 쿠스쿠스는 덩어리가 지지 않은 상태로 포슬포슬하며, 주로 스튜나 샐러드 또는 디저트를 만드는 데 이용합니다.

쿠스쿠스가 다이어트에 도움이 될까?

• 말려진 쿠스쿠스의 100g에 들어있는 단백질의 양은 12.8g이며 섬유질의 양은 약 5g입니다.
• 비타민 B군인 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산, 판토텐산 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 B군은 우리 몸의 소화 대사를 돕고 피부와 근육의 건강을 도와주는 매우 중요한 영양성분입니다.
• 철분, 인, 칼륨, 마그네슘 등의 각종 무기질이 함유되어있습니다.
• 쿠스쿠스는 일반 밀가루 식품보다 건강한 영양성분으로 구성되어 있기 때문에 면류 대체 식품으로 활용하기에 좋습니다.

쿠스쿠스 삶는 법, 레시피

쿠스쿠스 삷는 방법(4~5인분)

재료

쿠스쿠스 3컵, 물 4와 1/2컵, 소금 약간, 올리브오일

레시피

1. 찜 냄비에 쿠스쿠스를 평평하게 깔아줍니다. 작은 냄비보다는 큰 냄비를 이용합니다.
2. 또 다른 냄비에 물을 끓이고 소금과 오일을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.
3. 끓는 물을 쿠스쿠스가 담긴 냄비에 조심스럽게 부어줍니다.
4. 냄비를 랩으로 감싸서 덮은 상태로 15분 동안 기다립니다.
5. 15분 후 랩을 벗기고 쿠스쿠스를 저어 포슬포슬하게 만들어 주면 완성됩니다.

토마토 쿠스쿠스 파스타(1인분)

재료

당근 1/2개, 칵테일 새우 1/2컵, 쿠스쿠스 1/2컵, 레몬 1/4개, 후추 한 꼬집, 양파 1/2개, 캔 토마토 홀 제품, 소금 약간, 치킨스톡 1/2개 대파 1/2개, 다진 마늘 약간, 올리브유, 레몬 1/3개

레시피

1. 당근, 양파, 대파를 먹기 좋은 크기로 작게 잘라줍니다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 양파와 대파를 넣고 볶아줍니다.
3. 양파가 반투명해지면 칵테일 새우를 넣고 레몬 즙을 더해줍니다.
4. 약 1분가량 볶아 준 뒤 당근을 넣고 같이 볶아 주다가 소금, 후추로 간을 해줍니다.
5. 토마토 홀이 들어있는 캔 1/2을 넣어 주고 치킨스톡 1/2개를 첨가하여 감칠맛을 더 해줍니다.
6. 마지막으로 쿠스쿠스 1/2컵을 넣고 약 중불에서 15분가량 끓여줍니다.
7. 쿠스쿠스가 육수를 흡수해 꾸덕꾸덕해지면 올리브 오일을 둘러 마무리합니다.

쿠스쿠스 샐러드(2~3인분)

재료

쿠스쿠스 1/4컵, 파프리카, 양파, 토마토, 아보카도, 양상추, 루꼴라, 오이, 옥수수 통조림 캔, 올리브오일 2T, 레몬즙 1/2T, 소금, 후추 약간

레시피

1. 쿠스쿠스를 냄비에 담아주고 물을 따로 끓입니다.
2. 쿠스쿠스가 담긴 냄비에 끓는 물을 부어 뚜껑을 닫고 5~6분 익힙니다.
3. 쿠스쿠스가 잘 익으면 접시에 넓게 펼쳐서 포슬포슬해지도록 식혀 줍니다.
4. 양파, 파프리카, 루꼴라 아보카도, 양상추, 토마토, 오이는 먹기 좋은 크기로 작게 썰어 줍니다.
5. 옥수수 통조림은 물기를 제거한 후 준비합니다.
6. 큰 볼에 쿠스쿠스와 손질한 재료들을 넣고 모두 버무려줍니다.
7. 올리브오일, 레몬즙, 소금, 후추를 뿌려 한 번 더 버무린 후 완성합니다.